Cappuccino
Oblíbený kávový nápoj pochází z Itálie. Připravuje se do většího šálku a výsledný objem má kolem 150-180 ml. Skládá se z espressa (30 ml), mléka a mléčné pěny. Ta by měla být bez viditelných bublinek a její výška je 1-2 cm. Moderní varianta tzv. seattle style cappuccino má jemnou mikropěnu, která je lépe provázaná s mlékem a po napití máte až sametový pocit v ústech. Mikropěna vznikne našleháním plnotučného mléka horkou parou. Teplota mléka by neměla přesáhnout cca 65°C. Vyšší teplotou dochází k přešlehání mléka, mění se struktura bílkovin, která ovlivní chuť výsledného nápoje, ten je potom zbytečně horký. Rozšířený je dnes také latte art kdy vám barista na povrchu cappuccina vytvoří obrázek.
Vaše Kavárny.cz
